Caldereta

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Descripción

Ingredientes:

1 bugre o langosta, de 1 kg aprox.
2 kg de peces de roca variados
½ kg de andaricas
½ de almejas
1 cebolla
2 tomates
1 rama de perejil
guindilla
1 vaso de vino blanco
½ copa de coñac
sal

Preparación:

Comenzamos colocando en una cazuela grande, con aceite, una capa formada por el tomate y la cebolla muy troceados, así como el perejil. Una vez limpio el pescado, troceado y debidamente sazonado, se pone encima, agregándole la mitad del vino y el coñac; tras ello, se añade de nuevo tomate, perejil y cebolla, más un poco de guindilla, las andaricas cortadas por la mitad, las almejas previamente lavadas y el bugre o langosta partido en vivo. Cubierto todo ello con la otra mitad del vino y el coñac, lo ponemos a cocer durante una media hora. Transcurrido este tiempo, lo podremos ya servir en el mismo recipiente que hayamos utilizado.

Existen otras maneras de preparar este conocido plato, que varían, básicamente, por los sabrosos ingredientes utilizados; así, con centollo, cigalas, langostinos, llámpares y un amplio repertorio de peces de roca.

Concejo de Laviana

Debe su nombre a una antigua vía romana y su ‘chalaneru' es conocido en el mundo entero. Palacio Valdés la puso en el universo de la literatura universal. El río Nalón, sus bosques y valles, sus rutas, su patrimonio, sus aldeas, sus gentes amigables y su capital son un combinado único. Así es Laviana.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Laviana son: Aller, Bimenes, Mieres, Nava, San Martín del Rey Aurelio y Sobrescobio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Laviana, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Valle del Nalón

Carbonífero y minería, castilletes y museos que rememoran un pasado de industria, movimiento obrero, revolución tecnológica y kilómetro Europeo de la Cultura. En la zona alta, el Nalón —el río más largo de Asturias—, y el Parque Natural de Redes, Reserva de la Biosfera, son el contrapunto más natural.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Caso, Langreo, Laviana, San Martín del Rey Aurelio y Sobrescobio. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Monumento Natural del Cares: Este monumento destaca por su famosa ruta del río Cares, una impresionante senda de montaña que discurre junto al río encajonado entre altas paredes rocosas. Es uno de los senderos más populares de Asturias y ofrece vistas panorámicas inigualables.»